Een menukaart vertalen in het buitenland: bestellen, vragen en betalen in een taal die u niet leest

De camera op uw telefoon heeft de eerste stap eenvoudig gemaakt. Wat nog steeds misgaat is alles eromheen: de helft van de pagina die niet op de foto staat, het gerecht waarvan de naam verandert in onzin, de prijs die enkel "markt" zegt, de allergie die hardop moet worden uitgesproken en de regels op de rekening. Deze gids behandelt ze in de volgorde waarin u ze aan tafel tegenkomt.

Dit is een gids voor communicatie, geen medisch advies. Heeft iemand een ernstige allergische reactie, gebruik dan diens adrenaline-auto-injector als die er een bij zich heeft, en bel 112 — gratis, vanaf elke telefoon, overal in de EU.

• De foto
• Bestellen
• Allergieën
• Keuzemenu's
• Dagprijs
• Lokale gerechten
• De rekening
• Vragen

Hoe u een menukaart fotografeert zodat deze leesbaar is

Wanneer een menukaart zich niet laat vertalen, ligt de oorzaak meestal bij de foto, niet bij de taal: te donker, te schuin, te klein.

1. Houd de telefoon recht boven de pagina. Recht van voren. Schuine regels zijn moeilijker te lezen dan kleine regels, en een pagina die vanaf uw stoel is gefotografeerd is meestal allebei.
2. Zoek het licht, vermijd de weerspiegeling. Een tafel bij kaarslicht is sfeervol en onleesbaar. Beweeg de menukaart naar een lamp of raam, en kantel een gelamineerde pagina tot de glans van de woorden af is.
3. Eén hele pagina tegelijk. Prijzen staan in een kolom aan de rechterkant, en zij zijn het eerste dat een haastige foto afsnijdt.
4. Fotografeer het bord apart. De dagschotels zijn vaak met krijt of met de hand geschreven, en handschrift is lastiger te lezen dan drukwerk. Kom dichterbij.
5. Bewaar de foto. Deze legt vast wat de prijzen waren toen u bestelde — het bewijs dat uitkomst biedt bij onenigheid over de rekening.

Wat terug moet komen is elk gerecht in uw taal met de originele naam ernaast — de naam die het personeel kent — en de prijs exact zoals afgedrukt. Waar de kaart geen prijs toont, zou u de leegte moeten zien: dat is een vraag om te stellen. Kijk voor het bestellen even terug op het papier voor de prijs en alles wat met een allergie te maken heeft. Een vertaalde menukaart is een lezing, en een lezing kan fout zijn.

Een gerecht bestellen in een taal die u niet spreekt

Aanwijzen werkt — voor het gerecht. Het stopt met werken zodra de ober iets terugvraagt. Hoe wilt u dat het gebakken wordt? Friet of salade? Plat of bruisend water? Een bestelling is niet de naam van een gerecht. Het is een kort gesprek dat daarmee begint.

• Noem het gerecht bij zijn eigen naam. De oorspronkelijke naam gevolgd door "alstublieft" in hun taal is een bestelling die iedereen in de zaak begrijpt, hoe het ook wordt uitgesproken.
• Vraag om aanpassingen één voor één. "Zonder ui." "De saus apart." Eén idee per zin overleeft vertaling; drie tegelijk zelden.
• Ken de formaten. In Spanje is een tapa een klein bordje, een ración een vol bord om te delen, een media ración de helft daarvan.
• Controleer wat erbij zit. In Italië komt een hoofdgerecht met vlees of vis vaak alleen; groenten en aardappelen zijn een contorno, apart te bestellen.

Voedselallergieën in het buitenland: wat u moet zeggen, en wat de wet zegt

Een allergie kan niet worden overgelaten aan een vertaling die u niet hebt gecontroleerd. Het moet worden gezegd, in woorden, vóórdat u bestelt. De regels helpen meer dan de meeste reizigers weten: overal in de EU moeten restaurants en cafés allergeneninformatie verstrekken voor het eten dat ze serveren. Het mag mondeling worden gegeven, maar het moet schriftelijk beschikbaar zijn als u erom vraagt. Het VK hanteert dezelfde 14 allergenen voor restaurants en afhaalzaken.

Ga er buiten Europa niet van uit dat hetzelfde geldt. In de Verenigde Staten regelt de wet op de negen belangrijkste voedselallergenen de etiketten op verpakt voedsel, niet eten dat op bestelling wordt geserveerd.

• Noem het exacte allergeen. "Noten" is niet één ding: pinda's en noten zijn afzonderlijke posten op de EU-lijst. Evenmin zijn gluten en tarwe hetzelfde.
• Vraag naar wat de menukaart niet vermeldt. De frituurolie, de saus, het garnituur en of dezelfde frituurpan wordt gebruikt. "Het kan sporen bevatten" is een eerlijk antwoord.
• Draag het opgeschreven bij u. Anaphylaxis UK raadt vertaalkaarten aan die kunnen worden voorgelezen of aan het personeel getoond. Een kaartje kan mee naar de keuken.
• Neem de medicijnen mee naar het diner. Is u adrenaline voorgeschreven, dan adviseert de NHS altijd twee auto-injectoren bij u te dragen.

De zin om paraat te hebben

Een zin meldt de allergie. Hij helpt u niet door het antwoord heen — "alleen in de saus", "ik vraag het de chef" — en het antwoord is wat iemand veilig houdt.

Keuzemenu's en het dagschotel

Een vast menu biedt vaak de beste prijs-kwaliteitverhouding in de zaak, en is het onderdeel waar vertalingen het meeste moeite mee hebben: de woorden zijn gewoon; de betekenis is lokaal.

• Frankrijk: een "menu" is een vast menu. Twee of drie gangen uit een korte lijst, voor een vaste prijs. Wat het Nederlands de menukaart noemt is la carte, en een entrée is het voorgerecht. De kaart moet vermelden of een drankje is inbegrepen: boisson comprise of non comprise.
• Spanje: het menú del día. Een doordeweekse lunch voor een vaste prijs, meestal met brood, een drankje en een dessert of koffie. Wat is inbegrepen varieert; vraag het voordat u ervan uitgaat dat de wijn erbij hoort.
• Japan: teishoku, en de kaartjesautomaat. Een teishoku is een vast menu met rijst, soep en tafelzuur. In ramen-zaken koopt u wellicht een kaartje bij een automaat bij de ingang — de menukaart is de automaat, en ook die is het fotograferen waard.

"Dagprijs", "per gewicht" en de prijzen die u niet ziet

De duurste regel op een menukaart is vaak die zonder getal. Vis, zeevruchten en sommige steaks zijn geprijsd naar de dagmarkt of per gewicht, op een weegschaal die u niet hebt gezien.

Vraag naar de prijs van uw portie, niet naar het tarief: op "hoeveel per kilo?" krijgt u een antwoord dat weliswaar klopt, maar waar u weinig aan heeft. Vraag om de vis en het gewicht ervan te zien vóór hij wordt bereid. Een ober kan een kleinere vis uitkiezen; niemand kan hem nog kleiner maken als hij eenmaal op de grill heeft gelegen.

Lokale gerechten die zich niet laten vertalen

Sommige gerechtnamen zijn grapjes, verhalen of familienamen, en een letterlijke vertaling vertelt u niets over wat er op het bord ligt:

Als een vertaling vreemd overkomt, is het meestal een eigennaam: vraag "Wat zit erin?" Klinkt het heel alledaags — "worst", "dagsoep" — dan zegt het mogelijk nog steeds niets over de ingrediënten, en juist dat telt bij een allergie. Bestel lokale gerechten bovendien onder hun lokale naam: niemand in Osaka begrijpt wat u bedoelt met "ouder-en-kind-kom".

De posten op de rekening: couvert, bediening en fooien

De lokale gewoonten niet kennen kost in twee richtingen geld: u betaalt een toeslag die u had mogen weigeren, of u geeft twee keer fooi voor dezelfde service.

Wijs elke regel aan die u niet herkent: een legitieme toeslag heeft een duidelijke benaming en staat vermeld op het menu. Wat u kunt doen bij een rekening die simpelweg onjuist is, leest u in onze gids over te veel betalen in het buitenland.

Wat er meestal misgaat bij een buitenlandse menukaart

• Op de foto vallen de prijzen net buiten beeld.

  U kiest de gerechten uit, en ontdekt pas op de rekening wat ze kosten.

• U bestelt de vertaling, niet het gerecht.

  "Worst" klonk veilig. Het bleek andouillette te zijn.

• De dagschotels werden alleen mondeling opgenoemd.

  Snel afgeraffeld: geen daarvan stond op de gefotografeerde pagina, en van geen enkele heeft u de prijs verstaan.

• De allergie wordt pas ná de bestelling genoemd.

  Of pas tegen degene die de tafel afruimt. Het moet de keuken bereiken, en het moet als allereerste worden gemeld.

• De vis is geprijsd per 100 gram.

  Het getal leek heel schappelijk. Het bleek de prijs voor een tiende van de vis te zijn.

• U geeft fooi bovenop service die u al betaald heeft.

  De rekening goed bekijken is voordeliger dan gokken.

Buitenlandse menukaarten: de cijfers

Vóór vertrek naar het buitenland: tien minuten voorbereiding voor aan tafel

• Maak uw allergiekaartje. De exacte allergenen, in het Engels en in de lokale taal, met daaronder "Zit hier … in?".
• Stop de medicijnen in de tas die meegaat naar het eten. Onze gids over apotheken in het buitenland behandelt reizen met medicatie.
• Zoek uit hoe fooien werken op uw bestemming. En of de bediening al bij de prijs is inbegrepen.
• Sla 112 op. Het alarmnummer overal in de EU, gratis bereikbaar vanaf elk toestel.
• Test uw vertaal-app vooraf op een echte menukaart. Een afhaalfoldertje volstaat — doe dit niet voor het eerst in een schemerige taverne terwijl de ober al aan uw tafel staat.

Menukaarten in het buitenland: veelgestelde vragen

Officiële hulpbronnen op een rij

• Europese Commissie — AllergieënDe 14 allergenen en wat restaurants u verplicht moeten laten weten.
• GOV.UK — Allergenenrichtlijnen voor horecabedrijvenDe regels voor restaurants en afhaalzaken in het VK.
• NHS — AnafylaxieDe symptomen, wat te doen en het bij u dragen van adrenaline.
• Portugal — ASAE, prijzen in restaurantsDe prijslijst en het couvert.
• GO TOKYO — Hoe uit eten gaan in Tokio verlooptKaartjesautomaten, otōshi en afrekenen.