Speisekarte im Ausland übersetzen: So bestellst, fragst und zahlst du in einer Sprache, die du nicht lesen kannst

Die Kamera deines Handys hat den ersten Schritt leicht gemacht. Was noch schiefgeht, ist alles drumherum: die Hälfte der Seite, die nicht auf dem Foto ist, das Gericht, dessen Name übersetzt Unsinn ergibt, der Preis, bei dem nur „Markt“ steht, die Allergie, die laut gesagt werden muss, und die Positionen auf der Rechnung. Dieser Ratgeber nimmt sie in der Reihenfolge durch, in der sie dir am Tisch begegnen.

Das ist ein Ratgeber zur Verständigung, keine medizinische Beratung. Wenn jemand eine schwere allergische Reaktion hat, benutz seinen Adrenalin-Autoinjektor, falls er einen dabeihat, und ruf die 112 — kostenlos, von jedem Telefon, überall in der EU.

• Das Foto
• Bestellen
• Allergien
• Menüs
• Marktpreis
• Lokale Gerichte
• Die Rechnung
• Fragen

So fotografierst du eine Speisekarte, damit sie sich lesen lässt

Wenn sich eine Speisekarte nicht übersetzen lässt, liegt es meistens am Foto, nicht an der Sprache: zu dunkel, zu schief, zu klein.

1. Halt das Handy gerade über die Seite. Frontal. Schiefe Zeilen sind schwerer zu lesen als kleine, und eine Seite, die du von deinem Platz aus fotografierst, ist meistens beides.
2. Such das Licht, vermeide die Spiegelung. Ein Tisch bei Kerzenlicht ist schön und unlesbar. Halt die Karte zu einer Lampe oder einem Fenster, und kipp eine laminierte Seite, bis der Glanz nicht mehr auf den Wörtern liegt.
3. Immer eine ganze Seite. Die Preise stehen in einer Spalte rechts, und genau die schneidet ein hastiges Foto als Erstes ab.
4. Fotografier die Tafel extra. Die Tagesgerichte stehen oft mit Kreide oder von Hand geschrieben da, und Handschrift ist schwerer zu lesen als Druck. Geh näher ran.
5. Heb das Foto auf. Es hält fest, was die Preise bei deiner Bestellung waren — der Beweis, der einen Streit über die Rechnung beendet.

Zurückkommen sollte jedes Gericht in deiner Sprache, mit dem Originalnamen daneben — dem Namen, den der Kellner kennt — und der Preis genau so, wie er gedruckt ist. Wo auf der Karte kein Preis steht, solltest du die Lücke sehen: Sie ist eine Frage, die du stellst. Bevor du bestellst, schau für den Preis und alles, was mit einer Allergie zu tun hat, noch einmal aufs Papier. Eine übersetzte Speisekarte ist etwas Gelesenes, und Gelesenes kann falsch sein.

Ein Gericht bestellen in einer Sprache, die du nicht sprichst

Zeigen funktioniert — für das Gericht. Es funktioniert nicht mehr, wenn der Kellner zurückfragt. Wie soll es gebraten sein? Pommes oder Salat? Still oder mit Kohlensäure? Eine Bestellung ist nicht der Name eines Gerichts. Sie ist ein kurzes Gespräch, das mit einem anfängt.

• Nenn das Gericht bei seinem eigenen Namen. Der Originalname und dahinter „bitte“ in ihrer Sprache ist eine Bestellung, die jeder im Raum versteht, egal wie sie ausgesprochen wird.
• Bitte um Änderungen, eine nach der anderen. „Ohne Zwiebeln.“ „Die Soße extra.“ Ein Gedanke pro Satz übersteht die Übersetzung; drei in einem selten.
• Kenn die Größen. In Spanien ist eine tapa ein kleiner Teller, eine ración ein ganzer zum Teilen, eine media ración die Hälfte davon.
• Prüf, was dazugehört. In Italien kommt ein Hauptgericht mit Fleisch oder Fisch oft allein; Gemüse und Kartoffeln sind ein contorno und werden extra bestellt.

Lebensmittelallergie im Ausland: was du sagst und was das Gesetz sagt

Eine Allergie kann man keiner Übersetzung überlassen, die man nicht geprüft hat. Sie muss gesagt werden, mit Worten, vor der Bestellung. Die Regeln helfen mehr, als die meisten Reisenden wissen: In der ganzen EU müssen Restaurants und Cafés Allergeninformationen zu den Speisen geben, die sie servieren. Das darf mündlich geschehen, muss aber auf Nachfrage schriftlich vorliegen. Großbritannien wendet dieselben 14 Allergene auf Restaurants und Imbisse an.

Außerhalb Europas geh nicht davon aus, dass es genauso ist. In den USA regelt das Gesetz zu den neun wichtigsten Lebensmittelallergenen die Etiketten verpackter Lebensmittel, nicht frisch zubereitetes Essen.

• Nenn das genaue Allergen. „Nüsse“ sind nicht eine Sache: Erdnüsse und Schalenfrüchte sind auf der EU-Liste getrennte Einträge. Gluten und Weizen sind auch nicht dasselbe.
• Frag nach dem, was nicht auf der Karte steht. Das Frittieröl, die Soße, die Garnitur und ob dieselbe Fritteuse benutzt wird. „Kann Spuren enthalten“ ist eine ehrliche Antwort.
• Hab es aufgeschrieben dabei. Anaphylaxis UK empfiehlt Übersetzungskarten, die man vorlesen oder dem Personal zeigen kann. Eine Karte kann in die Küche gehen.
• Nimm das Medikament mit zum Essen. Wenn dir Adrenalin verschrieben wurde, rät der NHS, immer zwei Autoinjektoren dabeizuhaben.

Der Satz, den du parat haben solltest

Ein Satz nennt die Allergie. Er bringt dich nicht durch die Antwort — „nur in der Soße“, „ich frage den Koch“ — und die Antwort ist das, was jemanden schützt.

Menüs und das Tagesgericht

Ein Menü ist oft das beste Angebot im Lokal, und genau das, womit eine Übersetzung am schlechtesten zurechtkommt: Die Wörter sind alltäglich; die Bedeutung ist lokal.

• Frankreich: Ein „menu“ ist ein Menü. Zwei oder drei Gänge aus einer kurzen Liste, zu einem festen Preis. Die Speisekarte heißt la carte, und eine entrée ist die Vorspeise. Auf dem Menü muss stehen, ob ein Getränk inbegriffen ist: boisson comprise oder non comprise.
• Spanien: das menú del día. Ein Mittagessen an Werktagen zu einem festen Preis, meistens mit Brot, einem Getränk und Nachtisch oder Kaffee. Was inbegriffen ist, variiert; frag, bevor du annimmst, dass der Wein dabei ist.
• Japan: teishoku und der Ticketautomat. Ein teishoku ist ein Menü mit Reis, Suppe und eingelegtem Gemüse. In Ramen-Läden kaufst du manchmal ein Ticket an einem Automaten beim Eingang — die Speisekarte ist der Automat, und auch der lohnt ein Foto.

„Marktpreis“, „nach Gewicht“ und die Preise, die du nicht siehst

Die teuerste Zeile auf einer Speisekarte ist oft die ohne Zahl. Fisch, Meeresfrüchte und manche Steaks werden nach dem Marktpreis des Tages oder nach Gewicht berechnet, auf einer Waage, die du nicht gesehen hast.

Frag nach dem Preis deiner Portion, nicht nach dem Satz: „Wie viel pro Kilo?“ hat eine Antwort, die stimmt und nichts nützt. Lass dir den Fisch und sein Gewicht zeigen, bevor er zubereitet wird. Ein Kellner kann einen kleineren Fisch nehmen; kleiner machen kann ihn niemand mehr, wenn er einmal gegrillt ist.

Lokale Gerichte, die sich nicht übersetzen lassen

Manche Namen von Gerichten sind Witze, Geschichten oder Familienwörter, und eine wörtliche Übersetzung sagt dir nichts über den Teller:

Wenn eine Übersetzung seltsam klingt, ist es meistens ein Name: Frag „Was ist da drin?“ Wenn sie normal klingt — „Wurst“, „Tagessuppe“ —, sagt sie vielleicht trotzdem nichts darüber, was drin ist, und genau das zählt bei einer Allergie. Und bestell lokale Gerichte mit ihrem lokalen Namen: In Osaka erkennt niemand eine „Eltern-und-Kind-Schüssel“.

Die Positionen auf der Rechnung: Gedeck, Service und Trinkgeld

Die Gepflogenheiten nicht zu kennen, kostet Geld, in beide Richtungen: Du zahlst eine Gebühr, die du hättest ablehnen können, oder gibst zweimal Trinkgeld für denselben Service.

Zeig auf jede Position, die du nicht kennst: Eine rechtmäßige Gebühr hat einen Namen und steht auf der Karte. Was du bei einer Rechnung tust, die einfach falsch ist, steht in unserem Ratgeber zu Abzocke im Ausland.

Was mit der Speisekarte im Ausland meistens schiefgeht

• Das Foto schneidet die Preise ab.

  Du wählst die Gerichte aus und erfährst von der Rechnung, was sie kosten.

• Du bestellst die Übersetzung, nicht das Gericht.

  „Wurst“ klang ungefährlich. Es war Andouillette.

• Die Tagesgerichte wurden gesagt, nicht geschrieben.

  Schnell aufgezählt: keins davon auf der Seite, die du fotografiert hast, keins mit einem Preis, den du mitbekommen hast.

• Die Allergie wird nach der Bestellung erwähnt.

  Oder der Person, die abräumt. Sie muss in der Küche ankommen, und sie muss zuerst gesagt werden.

• Der Fisch kostet pro 100 Gramm.

  Die Zahl sah vernünftig aus. Sie galt für ein Zehntel des Fisches.

• Du gibst Trinkgeld auf einen Service, den du schon bezahlt hast.

  Die Rechnung zu lesen ist billiger als zu raten.

Speisekarten im Ausland: die Zahlen

Vor der Reise ins Ausland: zehn Minuten, die am Tisch helfen

• Schreib deine Allergiekarte. Die genauen Allergene, auf Englisch und in der Landessprache, mit „Ist in diesem Gericht …?“ darunter.
• Pack das Medikament in die Tasche, die mit zum Essen geht. Unser Ratgeber zur Apotheke im Ausland erklärt, wie du mit Medikamenten reist.
• Schau nach, wie Trinkgeld an deinem Reiseziel funktioniert. Und ob der Service schon im Preis ist.
• Speicher die 112. Die Notrufnummer überall in der EU, kostenlos von jedem Telefon.
• Probier deinen Übersetzer vor der Reise an einer echten Speisekarte aus. Ein Flyer vom Lieferdienst reicht — nicht zum ersten Mal in einer dämmrigen Taverne, während der Kellner wartet.

Speisekarten im Ausland: häufige Fragen

Offizielle Hilfe an einem Ort

• Europäische Kommission — AllergienDie 14 Allergene und was Restaurants dir sagen müssen.
• GOV.UK — Allergenvorgaben für LebensmittelbetriebeDie Regeln für Restaurants und Imbisse in Großbritannien.
• NHS — AnaphylaxieDie Anzeichen, was zu tun ist und das Mitführen von Adrenalin.
• Portugal — ASAE, Preise in RestaurantsDie Preisliste und das couvert.
• GO TOKYO — So läuft ein Restaurantbesuch in Tokio abTicketautomaten, otōshi und Bezahlen.